L’offre gastronomique basque est vaste et variée. Elle se caractérise par l’utilisation de produits de saison, de différentes origines, comme la mer Cantabrique (poissons et fruits de mer) ou les potagers de l’intérieur.

Comment est né le concept de pintxo ?

En 1948, le bar Casa Vallés a créé le pintxo le plus connu de la ville. Ils ont mis un anchois, un piment et une olive sur un cure-dent et l’ont appelé « Gilda » parce que c’était salé, vert et épicé ; comme le film « Gilda » qui a été présenté en première la même année au festival du film de San Sebastián.
Jusque dans les années 80, les pintxos étaient l’accompagnement de la boisson. Ils étaient froids et basiques, et, dans la plupart des cas, ils étaient servis sur des tranches de pain. La Nouvelle Cuisine Basque a amélioré l’offre de pintxos, ils ont proposé une entrée de meilleure qualité et plus élaborée. Ils ont commencé à ajouter de nouveaux ingrédients et à s’occuper de tous les détails, comme la vaisselle et la présentation.
Aujourd’hui, la variété des pintxos est infinie ; des traditionnels gildas, anchois, croquettes de jambon ou minis de jambon serrano ; aux plus sophistiqués ; à base de foie, risotto, champignons, légumes de saison ; et même de viande txuleta.

Quel est le meilleur endroit pour aller manger des pintxos ?

On sait traditionnellement que la vieille ville est le berceau du pintxo donostiarra. L’endroit avec le plus de bars à pintxos de la ville. Nous vous recommandons de la visiter ; l’agitation, les différents types de cuisine et le contraste des bars sont incontournables. Cependant, nous vous recommandons également de visiter d’autres quartiers de la ville, comme le quartier de Gros. Une zone à l’atmosphère plus détendue et fréquentée par les locaux.

Quels sont les meilleurs pintxos ?

Une phrase que nous ne nous lassons pas de répéter : il n’y a pas le meilleur pintxo, ni le meilleur bar, la magie est de ne pas s’arrêter de chercher. Vous devez passer d’un bar à l’autre.
Une fois que vous serez dans notre hôtel, nous vous donnerons quelques indications pour rendre l’expérience inoubliable, ainsi qu’une liste de nos endroits préférés.
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Nous garderons nos meilleures recommandations pour les partager avec vous en personne, lorsque nous vous accueillerons à la Villa Favorita.