La cocina vasca es amplia y muy variada. Se caracteriza por el uso de productos de temporada, de diferentes procedencias, como Cantábrico (pescados y mariscos) o de las huertas del interior.

¿Cómo nace el concepto de pintxo?

En 1948 el bar Casa Vallés creaba el pintxo más conocido de la ciudad. En un palillo pusieron una anchoa, una guindilla y una aceituna y le llamaron “Gilda” porque era salada, verde y picante; como la película “Gilda” estrenada ese mismo año en el Festival de Cine de San Sebastián.
Hasta los años 80 los pintxos fueron el acompañamiento de la bebida. Eran fríos y básicos, y, en la mayoría de los casos, estaban montados con palillos. La Nueva Cocina Vasca mejoró la oferta de pintxos, propusieron un aperitivo de mayor calidad y más elaborado. Se empezaron a añadir ingredientes nuevos; y se empezaron a cuidar todos los detalles, como la vajilla y la presentación.
Hoy en día la variedad de pintxos es infinita; desde las tradicionales gildas, anchoas, croquetas de jamón o minis de jamón serrano; hasta los más sofisticados; elaborados con foie, risotto, hongos, verduras de temporada; e incluso con carne de txuleta.

¿Cuál es el mejor lugar para ir de pintxos?

Tradicionalmente se ha sabido que la parte vieja es la cuna del pintxo donostiarra. El lugar con más bares de pintxos de la ciudad. Recomendamos visitarlo; el ajetreo, las diferentes formas de cocina y el contraste de bares es una parada obligatoria. No obstante, recomendamos también visitar otras zonas de la ciudad como el barrio de Gros. Una zona con un ambiente más distendido y frecuentada por gente local.

¿Cuáles son los mejores pintxos?

Una frase que no nos cansamos de decir es: no existe el mejor pintxo, ni el mejor bar; la magia está en no parar de buscar. Hay que moverse de un bar a otro.
Una vez estén en nuestro hotel les daremos unas indicaciones para que la experiencia sea inolvidable, y una lista con nuestros lugares favoritos.
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Nos guardamos nuestras mejores recomendaciones para compartirlas con usted en persona, cuando le recibamos en Villa Favorita.